Makin banyak hotel berbintang memanjakan tamunya dengan selera yang beragam. Hotel Mercure misalnya, kini menawarkan masakan yang akrab dengan lidah Indonesia. Malah selera Pontianak pun digarapnya dalam satu paket menggiurkan; Fantastic 4.
Menariknya, Fun-Taste-Tick-4 ini, salah satunya berasal dari Chinese Food, sedangkan tiga lainnya dari beberapa daerah di Indonesia. Adalah Arif Friatna, chef yang terbiasa dengan western food, itu meramu empat masakan favorit menjadi lebih Indonesia. Lelaki asal Bogor ini pun belajar kayak apa sih liur orang Pontianak?
Maka, dia menyuguhkan Hainan chicken rice lebih pada selera Indonesia. “Sebenarnya lebih pada Singaporean cuisine, ketimbang Chinese cuisine,” timpal Tedy Manangka, Public Relation (PR) Manager Hotel Mercure saat berbincang petang kemarin bersama Equator.
Kemudian, ada masakan top yang jadi selera Indonesia, iga sapi bakar. “Ini cenderung kepada selera Sumatera, dengan rasa pedas,” kata Arif. Namun, iganya diimpor dari Australia. “Jadi selain dagingnya lunak, bumbunya jadi andalan buat lidah Indonesia,” tambahnya.
Suka makan bebek? Dapur Mercure pun memanjakan lidah dengan masakan dari Bali; bebek betutu. Dan bebeknya bukan lokal Kalbar tetapi didatangkan dari Jakarta. Ini bukan masakan bebek biasa, tetapi dipepes. Rasanya memang renyah dan pedas.
Paket lainnya, berasal dari khazanah selera Sunda; nasi timbel. ”Nasi timbel memang biasa di mana-mana, tapi ini taste asli Sunda,” kata Arif. Itu terasa pada empalnya yang wuiihhh, sedapnya. Ada bacem tempe, sayur asem dan, sambal terasi plus lalapan. Diselipin ikan asin lagi, jadi memang selera Parahiangan atuh.
Empat selera fantastik ini memang disediakan untuk mereka yang gemar berburu makanan enak dan kuliner unik tapi berkelas. Barangkali tak hanya cerita, mencoba lebih nyata. (*)